Cuisine

Les cotis aux échalotes de Maman

Aujourd’hui, je vous partage une recette phare de ma Maman : les cotis aux échalotes. Quand on était petits avec mon frère, on adorait les manger avec les doigts et on se battait pour saucer le plat avec du pain.

Depuis 2015 et plusieurs mésaventures, j’ai décidé de ne plus perdre de temps. La vie est courte, l’ami(e). J’ai donc commencé à apprendre à refaire toutes mes recettes préférées de Maman pour pouvoir les reproduire et les faire goûter un jour, qui sait, à mes enfants (l’espoir fait vivre).

Hier c’était donc entraînement intensif avec Maman. Je te laisse la recette ci-après. Attention, ennemi du gras, passe ton chemin (les brocolis, c’est pour la bonne conscience). Il faut ce qu’il faut pour affronter le froid du Grand-Est.

Ingrédients

  • 5 échalotes (vous pouvez en mettre moins ou plus selon votre goût)
  • Des cotis (ou travers de porc), voir le poids avec ton boucher
  • Du beurre ou de l’huile
  • Du sel et du poivre

Marche à suivre

  • Émincer les échalotes

  • Mettre une bonne quantité de beurre dans une cocotte en fonte émaillée et faire chauffer à feu fort
  • Quand le beurre (ou l’huile) est chaud, y faire dorer les travers de porc (pas tous en même temps si vous en avez trop : vous faites dorer, vous réservez sur une assiette et ainsi de suite jusqu’à ce que tous les travers soient dorés)

  • Une fois les cotis dorés, réservez sur une assiette
  • Baisser un peu le feu et faire dorer les échalotes (rajouter beaucoup un peu de beurre au besoin pour éviter que ça n’attache)
  • Quand les échalotes sont bien dorées, arroser d’un demi-verre d’eau et déglacer.
  • Rajouter les travers dans la cocotte et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.

Manger avec les doigts sans chichis pour plus de plaisir.

À très vite, pour de nouvelles aventures !

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4 réflexions au sujet de “Les cotis aux échalotes de Maman”

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