Moelleux choco-coco vegan
Cuisine

Le fondant choco/coco sans gluten ni lactose

Hello la blogosphère ! Aujourd’hui, je vous propose une petite recette que j’ai testée il y a quelques jours : le fondant choco/coco. Mais pas n’importe lequel puisqu’il s’agit d’un gâteau sans gluten ni lactose. On fêtait l’anniversaire d’une collègue allergique aux noisettes et amandes au travail mais une autre de mes collègues suit le régime paléo pour raisons de santé (apport glycémique limité). Il fallait donc trouver une recette que tout le monde puisse manger et finalement, mon choix s’est porté sur ce gâteau.

Le fondant choco-coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

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  • 100 g de farine de coco
  • 85 g de sucre de fleur de coco
  • 1 boîte de lait de coco (soit env. 400 ml)
  • 50 g d’huile de coco
  • 100 g de chocolat noir à 70% de cacao (ou plus)
  • 4 œufs

Marche à suivre

Mettre le chocolat découpé en carrés dans un cul-de-poule avec l’huile de coco. Placer le cul-de-poule sur une casserole que l’on fait chauffer pour faire fondre le chocolat au bain marie.

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Retirer le cul-de-poule de la casserole et laisser tiédir.

Ajouter ensuite les œufs et le lait de coco dans le cul-de-poule et bien mélanger. Rajouter enfin le sucre de coco et la farine de coco.

Tu devrais obtenir une pâte plus compacte qu’une pâte à gâteau traditionnelle mais pas archi-compacte non plus. Verser dans un petit plat de type plat à brownies (d’ailleurs ça y ressemble fortement, à un brownies).

Faites cuire 20 min sur 180°.

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Astuces et remarques

  • Si la pâte est trop liquide, n’hésite pas à rajouter un peu de farine de coco. De la même manière, si tu la trouves trop compacte, n’hésite pas à rajouter du lait de coco.
  • A la fin de la cuisson, piquer le gâteau avec un couteau pour voir s’il est cuit à cœur. Si la pointe du couteau ressort propre, c’est parfait. Sinon, laisser cuire un peu plus longtemps.
  • La farine de coco s’agglomère moins bien que la farine traditionnelle de blé. Pas de panique donc s’il y a comme des mini trous dans le gâteau quand tu coules la pâte dans le moule, c’est normal. Tu peux remplacer la farine de coco par de la farine traditionnelle de blé si tu n’es pas adepte du « sans gluten ». De la même manière, l’huile de coco peut être remplacée par tout autre type de beurre et le sucre de coco par du sucre brun.

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Je l’ai trouvé très peu sucré et pourtant super bon ! Et Dieu sait que j’aime la pâtisserie traditionnelle !

Bonne dégustation et n’hésite pas à revenir me laisser un petit commentaire quand tu auras testé la recette.

A très vite, pour de nouvelles aventures.

signature

 

3 réflexions au sujet de “Le fondant choco/coco sans gluten ni lactose”

  1. Très bonne idée cette recette :-).
    C’est vrai que sur les photos, le gâteau ressemble beaucoup à un brownie !
    Tiens et si je la testais avec des noix ?! 😛

    J'aime

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