Sorbet citron
Cuisine

Le sorbet au citron

Hello la blogosphère ! Il fait chaud chaud chaud en ce moment. Avec cette vague de chaleur, je sais pas vous, mais moi je n’ai envie que de citron. Rien de plus rafraîchissant : je le presse dans mon eau gazeuse, j’en mets une rondelle dans mon verre… et je le mange en sorbet ! J’adore. Je ne m’en lasse pas. Je trouve qu’il désaltère et en plus c’est un très bon alcalinisant. Vous le saviez ? Allez, j’arrête mon marketing citronné et je vous laisse découvrir la recette ci-dessous.

Ingrédients

  • 4 beaux citrons (si possible non traités et bio, c’est toujours mieux. Attention si vous voulez ajouter les zestes dans votre sorbet, oubliez les citrons traités !) > pour env. 40 cl de jus
  • 300 ml d’eau
  • 120 g de sucre (j’utile du sucre blond non raffiné pour les raisons expliquées ici)
  • 2 blancs d’œuf

Recette

Mettez l’eau et le sucre à chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition, pour créer un sirop (il suffit d’attendre que le sucre soit entièrement dissout dans l’eau, avant de la retirer du feu). Laissez refroidir entièrement.

Pressez les citrons.

Montez les blancs en neige.

Une fois le sirop froid, mélangez-le avec le jus de citron et ajoutez les blancs en neige.

Les blancs vont rester à la surface. Ce n’est pas grave. Au fur et à mesure que la glace prend, vous pouvez les mélanger plus facilement.

Faites turbiner 1h et placez le tout dans un récipient au congélateur.

Si vous n’avez pas de turbine, vous pouvez utiliser une sorbetière ou mettre la préparation directement au congélateur. Dans ce dernier cas, il vous faudra mélanger la préparation toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace.

Dégustez sans modération.

Sorbet citron

Astuces :

  • Pour une granita ultra-rapide, mélanger moitié de glace et moitié de jus de citron pressé (type Andros). La glace fond dans le jus et vous obtenez un granité au top.
  • Vous pouvez râper les zestes d’un citron si vous aimez les zestes.

Des bises aux agrumes et à très vite, pour de nouvelles aventures !

leslubiesdelaura

1 réflexion au sujet de “Le sorbet au citron”

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