Cuisine, Desserts

Les spritz de mon enfance

Comme vous êtes plusieurs à me l’avoir demandée, j’ai décidé de vous partager la recette des Spritz bien de chez moi. Ils sont assez caloriques mais c’est tellement bon !

Ingrédients

(N.B. : les quantités données permettent de remplir 3 grandes boîtes à biscuits, on obtient environ 200 biscuits. Les spritz se conservent très longtemps s’ils sont bien gardés dans une boîte à biscuits. Les quantités sont à diviser par 2, 3 ou 4 selon la quantité attendue).

  • 1 kg de farine
  • 500 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 gros œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 400 g de noisettes en poudre (vous pouvez remplacer les noisettes par de la noix de coco ou de la poudre d’amande)
  • 650 g de beurre

Marche à suivre

Mélanger les ingrédients secs. Faire fondre le beurre. Creuser un puits dans la préparation et y verser le beurre refroidi et les œufs préalablement battus. Amalgamer le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte. Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

Sortir la pâte une bonne heure avant de la travailler.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour réaliser les biscuits, j’utilise un hachoir à viande avec l’embout spécial biscuits (on trouve ce genre de hachoir en grande surface ou en ligne). Je mouline la pâte dans le hachoir jusqu’à obtenir des biscuits similaires à la photo.

Si vous n’avez pas de hachoir : vous pouvez étaler la pâte et utiliser des emporte-pièces.

Poser les biscuits sur une plaque préalablement chemisée d’un papier cuisson et enfourner.

Cuisson :

Cuire les biscuits à 180°C pendant 8-10 min selon la coloration que vous préférez. Attention à bien mettre le minuteur, ça va très vite et on a vite fait d’avoir une fournée brûlée.

Le petit plus :

Pour les gourmands, une fois les biscuits froids, vous pouvez faire fondre du chocolat et les tremper à moitié dedans pour obtenir le traditionnel Spritz bicolore. Personnellement, je les mange nature pour bien profiter du goût de la noisette.

Bonne dégustation et à bientôt, pour de nouvelles aventures !

leslubiesdelaura

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